上浆

用淀粉等加水制成的黏性液体浸润纱、布、衣服等物，使增加光滑耐磨的性能；烹饪前将原料加水、淀粉或蛋清等搅拌成浆液，裹在原料外层，使菜肴鲜嫩美观。